Carrubo (CERATONIA SILIQUA)

Il carrubo (Ceratonia siliqua )è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Caesalpiniaceae e al genere della Ceratonia. È prevalentemente dioico (esistono cioè piante con soli fiori maschili e alberi con fiori solo femminili, raramente presentano fiori di ambedue i sessi sulla stessa pianta).Viene chiamato anche carrubbio. Per le sue caratteristiche si può avere sullo stesso carrubo contemporaneamente fiori, frutti e foglie, essendo sempreverde e la maturazione dei frutti molto lunga.
Insieme all'Olea europae è una specie caratteristica dell'alleanza fitosociologica  Oleo-ceratonion.

Le foglie sono alterne, persistenti, composte da 2-5 paia di segmenti ovali, rotonde o smarginate all'apice.

I fiori, in prevalenza unisessuali, tendono a ripartirsi su piante separate in base al sesso.    Molto piccoli e di colore verde-rossastro (privi di corolla, calice con 5 sepali presto caduchi), sono riuniti in grappoli cilindrici eretti, quelli maschili con 5 stami, quelli femminili con uno stimma sessile.

Il frutto (carruba) e' una camara allungata e appiattita, di circa 2x10-15 cm, nerastra a maturita', con epicarpo crostoso, mesocarpo carnoso, dolce e una fila di piccoli semi lenticolari, bruni, di consistenza lapidea.
La crescita del carrubo e' lenta, la sua longevita' molto alta, fino a 500 anni. Caratterizza l'aspetto piu' caldo della macchia mediterranea, dove si accompagna a olivastro, palma nana, filirea maggiore, lentisco, mirto e altre.